ありふれた休日の日記

今夜は久しぶりにグラタンを作りました。
きのこ＆鶏肉＆アスパラ＆マカロニのグラタンです。

にゃこの作るホワイトソースは薄味です。
味付けはホワイトペッパーと岩塩を少々。
ローリエ、ナツメグで臭みを取ります。

そのかわり、グラタンにはたっぷりとチーズを入れます。
モッツァレラ、パルミジャーノ、パルメザンの3種類使います。

きのこの下ごしらえは、学生時代にバイトをしていたレストランで教わりました。
　１．キノコをオリーブオイルで軽く炒めます。
　２．白ワインとソーメン汁を加えます。
　３．そして塩とホワイトペッパーを少々。
　４．きのこに良い感じで味が付いたらできあがり。
冷凍保存もできるので、きのこ類を大量に購入したときにはお勧めです。

このきのこ、パスタやピラフやサラダにも使えます。
下ごしらえの時点では塩味控えめにすることをお勧めします。
塩は後で足せますからね。

そして、今日のヒメ。

未だハム太郎と折り合いつかず・・・です。



なんとなく、ハム太郎の上にヒメを連れて行ったら・・・。
イヤがられました。

きっと、そのうち仲良くなりますよね。